Sobre mí
Sobre mí
Nuestros Procesos
Calidad controlada desde la cosecha hasta el almacenamiento final del grano.
ETAPAS
COSECHA
RECEPCION DEL CACAO
FERMENTACIÓN (CACAO F1)
SECADO (CACAO F1 Y F2)
CLASIFICACIÓN Y CONTROL DE CALIDAD
ALMACENAMIENTO
Trabajamos con producción propia y con una red de fincas aliadas ubicadas en la región Sur del Lago, bajo criterios de buenas prácticas agrícolas y selección responsable.
El cacao es recibido y evaluado para verificar su estado, frescura y condiciones iniciales, asegurando uniformidad y trazabilidad desde su origen
En el caso del cacao F1, realizamos un proceso de fermentación controlada que permite el desarrollo óptimo de aromas, sabores y características sensoriales propias del cacao fino
El secado se realiza de forma natural y controlada para reducir la humedad del grano y garantizar estabilidad, conservación y calidad final. En el cacao F1 se realiza posterior a la fermentación, mientras que en el cacao F2 se realiza directamente después de la cosecha.
Cada lote es clasificado y evaluado bajo criterios de tamaño, limpieza y estado del grano, cumpliendo con los estándares exigidos por el mercado nacional e internacional.
El cacao es almacenado en condiciones adecuadas de ventilación, humedad y limpieza, preservando sus propiedades hasta su comercialización o despacho final.